आयोवा राज्य तपासणी आणि अपील विभाग आयोवामधील काही अन्न प्रतिष्ठानांची तपासणी करण्यासाठी जबाबदार आहे, जसे की किराणा दुकाने, रेस्टॉरंट्स आणि सुविधा दुकाने, तसेच अन्न प्रक्रिया संयंत्रे, हॉटेल्स आणि मोटेल्स. (छायाचित्र: क्लार्क कॉफमन/आयोवा कॅपिटल एक्सप्रेस)
गेल्या चार आठवड्यात, राज्य आणि काउंटी अन्न निरीक्षकांनी आयोवामधील रेस्टॉरंट्सना शेकडो अन्न सुरक्षा उल्लंघनांमध्ये सूचीबद्ध केले आहे, ज्यामध्ये बुरशीयुक्त भाज्या, उंदीर क्रियाकलाप, झुरळांचा उपद्रव आणि घाणेरडे स्वयंपाकघर यांचा समावेश आहे. रेस्टॉरंट तात्पुरते बंद करण्यात आले.
हे निष्कर्ष आयोवा राज्य तपासणी आणि अपील विभागाने नोंदवलेल्या निष्कर्षांपैकी एक आहेत, जे अन्न व्यवसायांच्या राज्य-स्तरीय तपासणीसाठी जबाबदार आहे. गेल्या पाच आठवड्यांत आयोवामधील रेस्टॉरंट्स, दुकाने, शाळा, रुग्णालये आणि इतर व्यवसायांच्या शहर, काउंटी आणि राज्य तपासणीतून मिळालेले काही गंभीर निष्कर्ष खाली सूचीबद्ध आहेत.
राज्य पर्यवेक्षण विभाग जनतेला आठवण करून देतो की त्यांचे अहवाल वेळेवर "स्नॅपशॉट्स" असतात आणि निरीक्षक एजन्सी सोडण्यापूर्वी उल्लंघने अनेकदा जागेवरच दुरुस्त केली जातात. सर्व तपासणीची अधिक संपूर्ण यादी आणि खाली सूचीबद्ध केलेल्या प्रत्येक तपासणीबद्दल अधिक तपशीलवार माहितीसाठी, कृपया आयोवा तपासणी आणि अपील विभागाच्या वेबसाइटला भेट द्या.
हिबाची ग्रिल आणि सुप्रीम बुफे, १८०१ २२ वा स्ट्रीट, वेस्ट डेस मोइन्स — २७ ऑक्टोबर रोजी तपासणीनंतर, आयोवाच्या या स्वयंघोषित आशियाई बुफे रेस्टॉरंटच्या मालकाने स्वेच्छेने रेस्टॉरंट बंद करण्यास आणि स्वच्छ पूर्ण करण्यास सहमती दर्शविली. स्थापना केली. राज्य नोंदींनुसार, त्यांनी मंजुरीशिवाय पुन्हा उघडू नये असे देखील मान्य केले.
त्यांच्या भेटीदरम्यान, राष्ट्रीय निरीक्षकांनी रेस्टॉरंट्समध्ये वस्तू साठवण्यासाठी स्वयंपाकघरातील सिंकचा वापर केल्याचे नमूद केले; स्वयंपाकघरातील तीन सिंकमध्ये साबण नव्हता; रेस्टॉरंटच्या मागील बाजूस साठवलेल्या भांड्यांसाठी, त्यावर अजूनही कोरडे अन्न साचलेले दिसून येते; मोजता न येण्याजोग्या परिस्थितीमुळे पुरेशा प्रमाणात जंतुनाशक असलेले डिशवॉशर; ४४ अंश गोमांस; ६० पौंड शिजवलेले ऑयस्टर आणि खेकडे ६७ अंशांवर सोडले गेले आणि ते टाकून द्यावे लागले आणि अनिश्चित तयारीच्या वेळेमुळे सुशीच्या १२-१५ प्लेट्स टाकून द्याव्या लागल्या.
कंपनीला व्यावसायिक कीटकनाशकांऐवजी दुकानातून खरेदी केलेल्या कीटकनाशकांचा वापर केल्याबद्दलही दोषी ठरवण्यात आले; स्वयंपाकघरातील काउंटरवर वितळण्यासाठी वापरले जाणारे विविध प्रकारचे मांस आणि इतर वस्तू; किती बॅरल पीठ, साखर आणि इतर अज्ञात अन्न; जिवंत झुरळांसाठी डिशवॉशरमध्ये, सिंकवर आणि आजूबाजूला "मोठ्या प्रमाणात पाहिले" गेले, स्वयंपाकघरातील भिंतीमध्ये छिद्रे आणि जेवणाच्या क्षेत्रात आणि सर्व्हिस काउंटरखाली चिकटलेले सापळे. निरीक्षकाच्या लक्षात आले की संपूर्ण रेस्टॉरंटमध्ये मृत झुरळांचा एक प्रकारचा सापळा होता आणि कोरड्या साठवणुकीच्या क्षेत्रात मृत उंदीर असलेला सापळा आढळला.
रेस्टॉरंटमधील स्वयंपाकाच्या उपकरणांच्या शेल्फ् 'चे अव रुप, शेल्फ् 'चे अव रुप आणि बाजू विविध प्रकारच्या साचलेल्या पदार्थांनी घाणेरड्या आहेत आणि जमिनीवर, भिंतींवर आणि इतर ठिकाणी अन्न आणि कचरा आहे जो स्वच्छ करणे कठीण आहे. तक्रारीच्या प्रतिसादात ही तपासणी करण्यात आली होती, परंतु ती नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत करण्यात आली होती आणि तक्रार "अप्रमाणित" म्हणून घोषित करण्यात आली होती.
कासा अझुल, ३३५ एस. गिल्बर्ट स्ट्रीट, आयोवा सिटी - २२ ऑक्टोबर रोजी झालेल्या भेटीदरम्यान, निरीक्षकांनी रेस्टॉरंटमध्ये १९ गंभीर जोखीम घटकांचे उल्लंघन झाल्याचे निदर्शनास आणून दिले.
उल्लंघन: मांस शिजवण्याचे तापमान, गरम आणि थंड इन्सुलेशन तापमान, निर्जंतुकीकरण आवश्यकता आणि योग्य हात धुण्याच्या पद्धतींबद्दलच्या प्रश्नांची उत्तरे देण्यास प्रभारी व्यक्ती असमर्थ होती; कंपनीने प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त केला नव्हता; वॉशरूम सिंकचे प्रवेशद्वार अवरोधित होते, वॉक-इन कूलरमध्ये भरपूर बुरशीयुक्त भाज्या आहेत.
याशिवाय, काही लोकांनी स्वयंपाकघरातील कर्मचारी कच्चे मांस हाताळताना, नंतर शेकर आणि भांडी वापरताना, त्याच जोडी डिस्पोजेबल हातमोजे घालताना पाहिले; अन्नाचे कंटेनर स्वयंपाकघरातील फरशीवर आणि गॅरेज स्टोरेज एरियावर साठवले जातात; भाजीपाला डाइसिंग मशीनवर कोरड्या अन्नाचे अवशेष असतात; स्वयंपाकघरात उच्च-तापमानाचे डिशवॉशर आवश्यक पृष्ठभागाचे तापमान 160 अंशांपर्यंत पोहोचू शकले नाही, म्हणून रेस्टॉरंटची सेवा निलंबित करावी लागली.
याव्यतिरिक्त, आंबट मलई खोलीच्या तपमानावर साठवली जाते; साइटवर बनवलेले कोणतेही पदार्थ "कोणत्याही प्रकारच्या तारखेच्या चिन्हाशिवाय" असतात; तांदूळ घट्ट प्लास्टिकच्या झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये थंड केले जातात जे उष्णता नष्ट करू शकत नाहीत; डुकराचे मांस खोलीच्या तपमानावर काउंटरटॉपवर वितळवले जाते; भांडी धुतली जातात. मशीनजवळ "अति" फळमाशांची क्रिया होती आणि निरीक्षकाने नोंदवले की जेव्हा त्याने भाजीपाला कापण्याचे मशीन चालू केले तेव्हा "मोठ्या संख्येने माशा आढळल्या".
त्यांनी उपकरणांखाली, कूलरमध्ये आणि भिंतींवर जास्त प्रमाणात अन्न आणि कचरा साचल्याची तक्रार केली आणि स्वयंपाकघराच्या मुख्य वेंटिलेशन हूडमधून ग्रीस आणि तेल टपकत असल्याचे सांगितले. याव्यतिरिक्त, रेस्टॉरंटचा शेवटचा तपासणी अहवाल जनतेसाठी पोस्ट करण्यात आला नव्हता.
निरीक्षकांनी सांगितले की त्यांची भेट नियमित होती परंतु तक्रारीच्या चौकशीच्या संयोगाने ती केली गेली. त्यांनी प्रकाशित केलेल्या अहवालात त्यांनी लिहिले: “रोग नसलेल्या तक्रारीत नमूद केलेल्या अनेक मुद्द्यांशी संबंधित पुढील कारवाईसाठी, कृपया अंतर्गत सूचना पहा.” निरीक्षकांनी तक्रार पडताळली गेली आहे की नाही हे सांगितले नाही.
अझ्टेका, ३५६६ एन. ब्रॅडी स्ट्रीट, डेव्हनपोर्ट - २३ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटच्या कर्मचाऱ्यांकडे प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नव्हता. निरीक्षकांनी असेही नोंदवले की एका बारटेंडरने त्याच्या उघड्या हातांनी ग्राहकाच्या पेयात लिंबाचे तुकडे घातले; रेफ्रिजरेटरमध्ये कच्च्या गोमांसाच्या वर कच्च्या चिकन ब्रेस्ट ठेवल्या होत्या; भाजीपाला डायसिंग मशीनमध्ये मोठ्या प्रमाणात कोरड्या अन्नाचे अवशेष जमा झाले होते; आणि चीजची एक प्लेट ७८ अंशांवर ठेवली होती, जी शिफारस केलेल्या १६५ अंशांपेक्षा खूपच कमी होती. स्वयंपाकघरातील अनेक भागात "उंदरांची विष्ठा" आढळून आली आहे, ज्यामध्ये कटलरी ट्रे ठेवलेल्या शेल्फचा समावेश आहे आणि स्वयंपाकघराच्या एका कोपऱ्यात जमिनीवर पाणी साचलेले दिसून आले आहे.
पंचेरोज मेक्सिकन ग्रिल, एस. क्लिंटन स्ट्रीट ३२, आयोवा सिटी - २३ नोव्हेंबर रोजी भेटीदरम्यान, एका निरीक्षकाने सांगितले की रेस्टॉरंटच्या कर्मचाऱ्यांकडे प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नव्हता. निरीक्षकाने असेही नोंदवले की स्वयंपाकघरातील नूडल कटिंग मशीनमध्ये "मशीनमध्ये कचरा" होता, म्हणजेच डिस्पेंसरच्या नोजलमध्ये साचलेले पदार्थ; ग्राहकांच्या काचेच्या वस्तू स्वच्छ करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या तीन-कंपार्टमेंट सिंकमध्ये मोजता येण्याजोगे जंतुनाशक वापरले गेले नाही; रेस्टॉरंटमध्ये; रेफ्रिजरेटेड, शिजवलेले किंवा उबदार अन्नाचे तापमान तपासण्यासाठी कोणताही थर्मामीटर नाही; आणि ज्या तळघरात सुक्या वस्तू साठवल्या जातात तिथे "असंख्य मृत झुरळे" आहेत.
मिझू हिबाची सुशी, ११११ एन. क्विन्सी अव्हेन्यू, ओट्टुमवा — २२ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की या रेस्टॉरंटने सुशी तयार करण्याच्या क्षेत्रातील सिंकमध्ये साबण किंवा गरम पाणी दिले नाही; कच्चे गोमांस एकत्र करण्यासाठी ते वापरले जात होते आणि त्याच कंटेनरमध्ये कच्चे सॅल्मन साठवले जाते; वॉक-इन फ्रीजरमध्ये कच्चे कोळंबीवर कच्चे चिकन साठवण्यासाठी वापरले जात होते; घाणेरडे बर्फ बनवणाऱ्या मशीनमध्ये साचलेले कचरा; अन्न खाण्यासाठी सुरक्षित आहे याची खात्री करण्यासाठी तारीख चिन्हांकन प्रणाली स्थापित केलेली नाही; ४६ अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानाच्या तुटलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळलेले अंशतः वितळलेले अन्न; अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्राच्या वर स्वयंपाकघरात फ्लाय बार वापरल्याबद्दल; लेट्यूस आणि सॉस साठवण्यासाठी अनेक मोठ्या सोया सॉस बादल्यांचा पुनर्वापर केल्याबद्दल; आणि रचलेल्या कचऱ्याने मातीलेले स्वयंपाकघरातील फरशी आणि अन्न तयार करण्याचे रॅक. रेस्टॉरंटवर शेवटच्या तपासणीचे निकाल सार्वजनिकरित्या जाहीर करण्यात अयशस्वी झाल्याबद्दल देखील आरोप ठेवण्यात आले.
वेलमन पब, २९२० इंगरसोल अव्हेन्यू, डेस मोइन्स - २२ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकाने या रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघर व्यवस्थापकाचा उल्लेख केला आणि म्हटले की त्यांना काचेच्या वस्तू निर्जंतुक करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मित्सुई सिंकच्या सेटिंग्ज "समजत नाहीत"; भांडी धुण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सिंकमध्ये आणि साचलेल्या कचऱ्याने घाणेरड्या बर्फाच्या मशीनमध्ये वापरल्या जातात.
याशिवाय, कर्मचाऱ्यांना सिंकमध्ये टेबलवेअर आणि भांडी धुण्यासाठी आणि कोणत्याही निर्जंतुकीकरणापूर्वी ग्राहकांच्या वापरासाठी सेवेत परत पाठवण्यासाठी; असमान मजले आणि तुटलेल्या टाइल्स ज्या पूर्णपणे स्वच्छ करता येत नाहीत त्यांच्यासाठी; काही जमा झालेल्या पदार्थांच्या वायुवीजनासाठी कव्हर खाली जमिनीवर टपकल्यासारखे दिसत होते, ज्यामुळे तेथे अतिरिक्त साठे निर्माण झाले.
निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की त्यांची भेट एका तक्रारीमुळे झाली होती, म्हणून ही भेट नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत करण्यात आली. निरीक्षकाने त्यांच्या अहवालात लिहिले: "व्यवस्थापकाला अशाच प्रकारच्या तक्रारी माहित आहेत आणि त्यांनी विंगला तक्रार आयटम म्हणून सूचीबद्ध केले आहे... तक्रार बंद करण्यात आली आहे आणि त्याची पुष्टी झालेली नाही."
नतालियाज बेकरी, २०२५ कोर्ट स्ट्रीट, सिओक्स सिटी - १९ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकाने सांगितले की रेस्टॉरंटमध्ये अनेक संपूर्ण, प्रक्रिया केलेले कोंबडे होते ज्यांवर "विक्रीसाठी नाही" असे लेबल होते. रॅकमधून चिकन काढा.
निरीक्षकांना असेही आढळून आले की रेफ्रिजरेटर, उपकरणे आणि ट्रॉली स्वच्छ नव्हती; डुकराचे मांस खाण्यासाठी तयार असलेल्या अन्नावर साठवले होते; अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रातील अनेक "स्वच्छ" बेकरी स्पष्टपणे घाणेरडे होते; कटलरी आणि प्लेट्ससह काही अन्न संपर्क पृष्ठभाग स्पष्टपणे घाणेरडे होते; गरम डुकराचे मांस १२१ अंशांवर ठेवण्यात आले होते आणि ते १६५ अंशांपर्यंत पुन्हा गरम करावे लागले होते; वॉक-इन कूलरमधील टॅमेल्सवर तयारी किंवा विल्हेवाटीची तारीख लिहिलेली नव्हती.
निरीक्षकांना असेही आढळून आले की "काही पॅकेज केलेल्या अन्नपदार्थांमध्ये घटक, निव्वळ वजन, उत्पादनाचे नाव आणि उत्पादन पत्ता नमूद केलेला नव्हता."
स्वयंपाकघरात घाणेरडे-स्निग्ध साठे आणि कचरा साचलेला असतो, विशेषतः उपकरणे, भिंती, फरशी आणि छताभोवती.
अमिगोचे मेक्सिकन रेस्टॉरंट, १४१५ ई. सॅन मारनन ड्राइव्ह, वॉटरलू - १५ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटमधील कोणीही जबाबदार नव्हते आणि अन्न सुरक्षा नियमांशी परिचित नव्हते; कर्मचाऱ्यांनी हात धुण्याच्या "काही संधी गमावल्या"; घाणेरडे सिंक असल्याने, ते फक्त "पाण्याचा एक छोटासा थेंब" देऊ शकते आणि १०० अंशांपर्यंत पोहोचू शकत नाही आणि स्वयंपाकघरातील जमिनीवर झाकण न ठेवता थंड पाण्याचा मोठा भांडे ठेवणे सोपे आहे. दूषित.
कटिंग बोर्ड आणि कटलरी पुसण्यासाठी अन्न तयार करण्याच्या ठिकाणी सहज उपलब्ध असलेले जंतुनाशक नसल्यामुळे रेस्टॉरंटचा उल्लेख केला जातो; बर्फाचे यंत्र जे खूप घाणेरडे आहे आणि बुरशीची वाढ दिसून येते; सुमारे 80 अंश तापमानावर मोठे भांडे ठेवण्यासाठी वापरले जाते. queso; वॉक-इन कूलरमध्ये तयार न केलेले किंवा टाकून न दिलेले पदार्थ आणि 7 दिवसांपेक्षा जास्त वापराच्या मर्यादेत ठेवलेले काही पदार्थ.
याव्यतिरिक्त, ते खोलीच्या तपमानावर सिंकमध्ये १० पौंड ग्राउंड बीफचे अनेक पॅक वितळवण्यासाठी वापरले जाते; कामाच्या पृष्ठभागावर खोलीच्या तपमानावर दोन मोठे धातूचे कच्चे बीफ आणि चिकन भांडे वितळवण्यासाठी वापरले जाते; स्वच्छ प्लेट थेट त्याच टेबलावर ठेवा. घाणेरड्या भांडी आणि कटलरीवर वापरले जाते; जास्त माती असलेल्या मजल्या आणि भिंतींसाठी वापरले जाते; आणि अनेक न वापरलेली किंवा खराब झालेली उपकरणे आणि फर्निचर. ही उपकरणे आणि फर्निचर इमारतीच्या मागील बाजूस साठवली जातात आणि कीटकांचा धोका निर्माण करतात. घर.
मेरी ग्रीली मेडिकल सेंटर, ११११ डफ अव्हेन्यू, एम्स येथील बर्गीज - १५ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीत, निरीक्षकांनी एजन्सीच्या कर्मचाऱ्यांना अन्नजन्य आजारांशी संबंधित लक्षणे वर्णन करण्यास असमर्थता दर्शविली. निरीक्षकांना असेही लक्षात आले की स्वयंपाकघरातील सिंक बंद होता आणि कर्मचारी आत जाऊ शकत नव्हते; बर्फ बनवणाऱ्या मशीनच्या आतील भाग स्पष्टपणे घाणेरडा होता; पृष्ठभाग निर्जंतुक करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या द्रावणाच्या बादलीत मोजता येण्याजोगे जंतुनाशक द्रावण नव्हते; कॉर्न केलेले बीफ आणि ट्यूना सॅलडचे तापमान ४३ ते ४६ अंशांवर ठेवण्यात आले होते, ते टाकून द्यावे लागले; तीन ते पाच आठवड्यांनंतर, ७ दिवसांनी टाकून द्यायला हवे होते ते घरगुती सिरप अजूनही स्वयंपाकघरात आहे.
कॅडीज किचन अँड कॉकटेल्स, ११५ डब्ल्यू. ब्रॉडवे, कौन्सिल ब्लफ्स - १५ नोव्हेंबर रोजी झालेल्या भेटीत, निरीक्षकांनी सांगितले की रेस्टॉरंटने डिशवॉशर योग्यरित्या काम करत आहे याची खात्री करण्यात अपयशी ठरले; प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त करण्यात अपयशी ठरले; सिंक नाहीत. साबण किंवा हाताने वाळवण्याचे साहित्य नाही; खोलीच्या तपमानावर ९० मिनिटांनी फ्रेंच फ्राईज; आणि साचलेल्या पाण्याच्या बादलीत कोळंबी वितळवली.
निरीक्षकांनी तक्रारीला उत्तर देण्यासाठी तो तिथे असल्याचे सांगितले, परंतु तपासणीला नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत केले. दूषित उपकरणांबद्दलच्या चिंता; अन्नाचे क्रॉस-दूषितीकरण; असुरक्षित स्त्रोतांमधून अन्नाचा वापर; अयोग्य इन्सुलेशन तापमान; आणि खराब वैयक्तिक स्वच्छता या तक्रारी होत्या. "प्रभारी व्यक्तीशी झालेल्या चर्चेतून तक्रारीची पुष्टी झाली," निरीक्षकांनी सांगितले.
बर्गर किंग, १२०१ ब्लेअर्स फेरी रोड एनई, सीडर रॅपिड्स — १० नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटचे सिंक घाणेरडे होते आणि हॅम्बर्गर सतत उघड्या असलेल्या फ्रीजरमध्ये साठवले होते, ज्यामुळे हॅम्बर्गरचे प्रदूषण उघड झाले.
"सर्व अन्न उपकरणे स्निग्ध आहेत आणि उपकरणांच्या आत आणि बाहेर कचरा आहे," निरीक्षकाने अहवालात लिहिले. "सर्वत्र घाणेरडे भांडे आणि कप आहेत... भाजीपाला सिंक घाणेरड्या पाण्यासाठी घाणेरडा ट्रे आणि प्लेट्ससाठी भिजवण्याच्या बॉक्स म्हणून वापरला जातो."
निरीक्षकांनी असेही लिहिले की फ्रायर, तयारी टेबल, काचेचे कूलर आणि इन्सुलेशन आणि इतर उपकरणांच्या सभोवतालच्या पृष्ठभागावर कचरा जमा झाला होता आणि इतर उपकरणे धुळीने माखलेली किंवा चिकट होती. “संपूर्ण स्वयंपाकघरातील फरशी चिकट आहे आणि सर्वत्र अन्नाचे अवशेष आहेत,” निरीक्षकांनी लिहिले, रेस्टॉरंटचा नवीनतम तपासणी अहवाल अद्याप ग्राहकांना वाचण्यासाठी प्रसिद्ध केलेला नाही.
हॉर्नी टॉड अमेरिकन बार अँड ग्रिल, २०४ मेन स्ट्रीट, सीडर फॉल्स - १० नोव्हेंबर रोजी भेटीदरम्यान, निरीक्षकांनी सांगितले की या रेस्टॉरंटमधील एक सिंक बंद आहे आणि कर्मचारी आत जाऊ शकत नाहीत, जो मशरूम साठवण्यासाठी वापरला जात असे; तयार अन्नाच्या वर कच्चे चिकन आणि मासे साठवा; ताजे रक्त, शिळे रक्त, अन्नाचे अवशेष आणि इतर प्रकारचे दूषित पदार्थ असलेले अन्न तयार करण्याच्या प्लेट्ससाठी आणि दुर्गंधी सोडण्यासाठी; ६८ ते ७० अंशांवर ठेवलेल्या अर्धवट शिजवलेल्या बेकनसाठी; जमिनीवर साठवलेल्या कांद्यासाठी; कोरड्या साठवणुकीच्या क्षेत्रात अन्न झाकणारे कर्मचाऱ्यांचे वैयक्तिक कपडे; आणि वायुवीजन उपकरणांभोवती "खूपच स्निग्ध पदार्थ टपकत आहेत".
"स्वयंपाकघरात घाणेरडे-स्निग्ध साठे आणि कचरा साचलेला आहे, विशेषतः उपकरणे, भिंती, फरशी आणि छतामध्ये आणि आजूबाजूला," निरीक्षकाने सांगितले.
द अदर प्लेस, ३९०४ लाफायेट रोड, इव्हान्सडेल - १० नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीत, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटमध्ये सध्याचे अन्न संरक्षण प्रमाणपत्र असलेले कर्मचारी नाहीत; कोरड्या अन्नाचे अवशेष असलेल्या स्लायसर आणि डायसिंग मशीनसाठी; "काही काळे जमा" असलेल्या बर्फ मशीनसाठी; ५२ अंशांवर मोठ्या प्लास्टिकच्या बादलीत टाको मांस साठवण्यासाठी वापरले जाते; ७ दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवलेल्या टर्की आणि हिरव्या कांद्यासाठी; जास्त तुकडे असलेल्या स्वयंपाकघरांमध्ये वापरले जाते शेल्फ; घाणेरड्या टेबलाच्या बाजू आणि पायांसाठी वापरले जाते; टेबलाखाली जास्त कचरा पसरलेल्या मजल्यांसाठी योग्य; डाग असलेल्या छताच्या टाइल्स आणि स्प्लॅश मार्क्स असलेल्या स्वयंपाकघरातील भिंतींसाठी वापरले जाते.
व्हिवा मेक्सिकन रेस्टॉरंट, ४५३१ ८६ वा स्ट्रीट, अर्बंडेल - १० नोव्हेंबर रोजी भेटीदरम्यान, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटचा व्यवसाय परवाना १२ महिन्यांपूर्वीच संपला आहे; कोणताही प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक जबाबदार नव्हता; कच्च्या चिरलेल्या टोमॅटोच्या शेजारी कच्च्या चिरलेल्या चिकन ठेवण्याची सवय होती; जास्त दूषित नोझल असलेल्या गोठवलेल्या पेय डिस्पेंसरसाठी; आदल्या दिवशी बनवलेला साल्सा ४८ अंशांवर ठेवा; कोणतीही पडताळणीयोग्य अन्न तारीख चिन्हांकन प्रणाली लागू केलेली नाही; शिजवलेल्या, रेफ्रिजरेट केलेल्या किंवा उबदार ठेवलेल्या अन्नाचे तापमान तपासण्यासाठी कोणताही थर्मामीटर नाही; जंतुनाशकाची ताकद तपासण्यासाठी क्लोरीन चाचणी कागद हातात नाही; आणि सिंकमध्ये पाण्याचा अपुरा दाब.
जॅक ट्रिस स्टेडियम, १८०० एम्स चौथा स्ट्रीट - ६ नोव्हेंबर रोजी आयोवा स्टेट युनिव्हर्सिटी आणि टेक्सास लॉन्गहॉर्न्स यांच्यातील सामन्यादरम्यान, एका निरीक्षकाने स्टेडियमला ​​भेट दिली आणि स्टेडियममधील वेगवेगळ्या ठिकाणी अनेक उल्लंघनांची यादी केली. उल्लंघने: जॅक ट्रिस क्लब बार परिसरात सिंकमध्ये गरम पाणी नाही; चकीज आणि ब्रँडमेयर केटल कॉर्न हे दोघेही तात्पुरते पुरवठादार आहेत आणि कोणतेही सिंक बसवलेले नाही; व्हिक्टरी बेलच्या आग्नेय दिशेला असलेले सिंक ब्लॉक केलेले आहे; त्याचे वर्णन "केटरिंग स्टोरेज" असे केले आहे. "टर्मिनल एरिया" मधील सिंक कापलेल्या फळांनी आणि बिअर कॅनने सुसज्ज आहे. "शांगडोंग बिअर टर्मिनल एरिया" म्हणून वर्णन केलेले सिंक बाटल्या धुण्यासाठी वापरला जातो.
याव्यतिरिक्त, जॅक ट्रायस क्लबच्या बर्फाच्या मशीनच्या आतील भाग स्पष्टपणे घाणेरडा होता; "स्टेट फेअर साउथ" म्हणून वर्णन केलेल्या भागात, हॉट डॉगचे तापमान १२८ अंशांपर्यंत जास्त होते आणि ते टाकून द्यावे लागले; जॅक ट्रायस क्लबच्या चिकन स्ट्रिप्स १२९ अंश तापमानात नष्ट करण्यात आल्या. टाकून देण्यात आले; नॉर्थईस्ट व्हिक्टरी बेलचे सॉसेज १३० अंशांवर ठेवण्यात आले आणि टाकून देण्यात आले; जॅक ट्रायस क्लबचे सॅलड ६२ अंशांवर मोजण्यात आले आणि टाकून देण्यात आले; साउथवेस्ट व्हिक्टरी बेलचे हॉट डॉग साचलेल्या पाण्यात वितळवण्यात आले; जॅक ट्रायस क्लब बार परिसरात वापरलेले टेबलवेअर आणि कटलरी सर्व साचलेल्या पाण्यात साठवले गेले.
केसीज जनरल स्टोअर, १२०७ स्टेट स्ट्रीट, टामा — ४ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीत, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की कंपनी प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त करण्यात अयशस्वी ठरली आहे; पिझ्झा तयार करण्याच्या क्षेत्रातील सिंकमध्ये ते वापरले जात होते जे १०० अंशांपर्यंत पोहोचले नाही; सोडा मेकरवरील बर्फाच्या कुंडात "तपकिरी, बुरशीचे साठे" आहेत; ते १२३ ते १२५ अंश तापमानात पिझ्झा स्व-संरक्षण कॅबिनेटमध्ये ठेवण्यासाठी वापरले जाते; ते सुमारे ४५ अंश तापमानात नाचो चीज ठेवण्यासाठी वापरले जाते. सॉस, तळलेले बीन्स, सॉसेज ग्रेव्ही, ग्रील्ड चिकन स्ट्रिप्स आणि बारीक केलेले टोमॅटो; आणि काही पदार्थ ७ दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवण्यासाठी.
टाटा याया, १११ मेन स्ट्रीट, सीडर फॉल्स - ४ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटने प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त केला नव्हता; कटलरी आणि काचेच्या वस्तू निर्जंतुक करण्यात अयशस्वी; साठवलेल्या वस्तू खराब झालेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये, रेफ्रिजरेटरचे तापमान ५२ ते ६५ अंश असते आणि ते वापरासाठी तथाकथित "धोकादायक क्षेत्रात" असते; ते खोलीच्या तपमानावर वॅफल बॅटर आणि अंडी साठवण्यासाठी वापरले जाते; आणि अनेकांनी अन्न कधी तयार करायचे किंवा कधी करायचे हे ठरवलेले नाही. "आज अनेक उल्लंघने आहेत," निरीक्षकाने अहवालात लिहिले. "ऑपरेटरने अन्न सुरक्षा आवश्यकतांचे पालन केले नाही आणि कर्मचाऱ्यांनी पालन केले आहे याची खात्री केली नाही."
एल सेरिटो ऑफ टामा, ११५ डब्ल्यू. थर्ड स्ट्रीट, टामा - १ नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने रेस्टॉरंटमध्ये १९ गंभीर जोखीम घटकांचे उल्लंघन झाल्याचे निदर्शनास आणून दिले. "जरी या तपासणीदरम्यान आढळून आलेल्या जोखीम घटक उल्लंघनांची संख्या आणि स्वरूप पाहता, कंपनीने स्वेच्छेने बंद करण्यास सहमती दर्शविली आहे," असे निरीक्षकांनी सांगितले.
उल्लंघनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापकाचा अभाव; कच्चे मांस आणि तयार खाण्यासाठी उत्पादने हात न धुता किंवा हातमोजे न बदलता हाताळणाऱ्या कर्मचाऱ्यांच्या वारंवार घडामोडी; उपकरणे आणि भांडी साठवण्यासाठी बार आणि स्वयंपाकघरातील सिंक वापरणे; जुने पेपर टॉवेल, कचरा आणि घाणेरडे अ‍ॅप्रन कांदे आणि मिरच्या असलेल्या मोठ्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा; रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार खाण्यासाठी भाज्यांवर कच्चे सॉसेज ठेवा; वितळलेले मासे, कच्चे स्टेक्स आणि कमी शिजवलेले पेपरोनी तयार खाण्यासाठी ठेवा. गाजर आणि बेकन एका सामान्य पॅनमध्ये एकत्र साठवले जातात; कच्चे चिकनचे तुकडे एका बादलीत साठवले जातात, जे कच्च्या गोमांसाच्या तुकड्यांच्या बादलीवर ठेवले जाते.
निरीक्षकांना एक कटिंग बोर्ड, एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन, चाकू, स्वयंपाकाची भांडी, प्लेट्स, वाट्या आणि अनेक अन्न साठवण्याचे कंटेनर तसेच "अन्न अवशेष आणि साठ्याने दूषित" उपकरणे देखील आढळली. असुरक्षित तापमानात साठवलेले क्वेसो, चिकन, डुकराचे मांस आणि इतर अन्न टाकून दिले जाते. अनेक पदार्थ उत्पादन तारीख किंवा टाकून देण्याची तारीख दर्शवत नाहीत, ज्यामध्ये बीन्स, डिप्स, तामले, शिजवलेले चिकन आणि शिजवलेले डुकराचे मांस यांचा समावेश आहे.
निरीक्षकांना असेही आढळले की कांदे आणि सुक्या मिरच्यांच्या एका मोठ्या डब्यात उडणारे कीटक, बटाट्याच्या चिप्सच्या मोठ्या डब्याजवळ मृत कीटक आणि अन्न तयार करण्यासाठी सिंकवर लटकलेली माशीची पट्टी होती, ज्यावर "अनेक कीटक" असे स्टिकर लिहिले होते. असे आढळून आले की स्टोरेज रूमच्या जमिनीवर मांसाचे मोठे पॅकेजेस ठेवण्यात आले होते, जिथे ते संपूर्ण तपासणीदरम्यान राहिले. संपूर्ण सुविधेत तांदूळ, बीन्स आणि बटाट्याच्या चिप्स मोठ्या प्रमाणात उघड्या कंटेनरमध्ये साठवले जातात. स्वयंपाकघरातील शेल्फिंग आणि बारच्या मागे असलेला भाग "अन्न कचरा, साचलेले पदार्थ आणि कचऱ्याने माखलेला" आहे.
अन्न तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सिंकमध्ये गढूळ आणि घाणेरडे पाणी होते आणि गोठलेले मांस ठेवणाऱ्या एका बॉक्समध्ये "रक्त नमुना द्रव आणि घाणेरडे प्लास्टिक बाह्य पॅकेजिंग" होते, जे अन्न तयार करण्यासाठी सिंकमध्ये ठेवले होते. "एक अप्रिय वास लक्षात आला," निरीक्षकाने सांगितले. स्टोरेज रूममध्ये रिकामे बॉक्स, रिकाम्या पेयांच्या बाटल्या आणि कचरा विखुरलेला होता.
ग्रेसलँड युनिव्हर्सिटी, रमोनी युनिव्हर्सिटी प्लाझा - २८ ऑक्टोबर रोजी भेटीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की एजन्सी चिकन ब्रेस्ट, हॅम्बर्गर आणि चिरलेले चिकन यासह स्वयं-सेवा अन्न सुरक्षित तापमानात ठेवण्यात अयशस्वी ठरली. ते टाकून देण्यात आले. वॉक-इन कूलरमधील वस्तू, जसे की १९ ऑक्टोबर रोजीचे कुस्करलेले टोमॅटो, शिजवलेले पाई आणि एन्चिलाडास, परवानगी दिलेली तारीख ओलांडली आहे आणि ती टाकून द्यावी लागेल. स्टोरेज क्षेत्रातील कॅबिनेटमध्ये उंदरांची विष्ठा आढळली.
ट्रुमनचे केसी पिझ्झा टॅव्हर्न, ४०० एसई ६टी स्ट्रीट, डेस मोइन्स - २७ ऑक्टोबर रोजी भेटीदरम्यान, या रेस्टॉरंटवर प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नसल्याचा आरोप करण्यात आला; कच्चे डुकराचे मांस थेट वॉक-इन रेफ्रिजरेशनमध्ये साठवले जात असे. बॉक्समधील कार्टवरील तयार खाण्यासाठी शिजवलेले मांस; दृश्यमानपणे घाणेरडे करण्यासाठी वापरले जाणारे उपकरणे - ज्यामध्ये मांस स्लाइसर, डायसर, कॅन ओपनर आणि बर्फ मशीन समाविष्ट आहेत - अन्नाच्या ढिगाऱ्याने किंवा बुरशीसारख्या ठेवींनी झाकलेले असतात; ४७ अंश ते ५५ अंशांच्या दरम्यान मोजलेल्या थंड नाश्त्याच्या पदार्थांसाठी; दोन आठवड्यांपासून साठवलेल्या सुरवातीपासून बनवलेल्या चीज बॉलसाठी, ते परवानगी असलेल्या ७ दिवसांपेक्षा जास्त असते; आणि योग्यरित्या तारीख नसलेले पदार्थ.
निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की "तळघराच्या तयारी क्षेत्रात लहान माश्या आढळल्या होत्या" आणि बारजवळील जमिनीवर "जिवंत झुरळ असल्याचे दिसून आले". ही भेट एका तक्रारीला प्रतिसाद म्हणून देण्यात आली होती, परंतु ती नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत करण्यात आली होती. तक्रारीत कीटक नियंत्रण समस्यांचा समावेश होता. "तक्रार बंद करण्यात आली आहे आणि पडताळणी करण्यात आली आहे," निरीक्षकांनी अहवाल दिला.
क्यू कॅसिनो, १८५५ ग्रेहाऊंड पार्क रोड, ड्यूबुक - २५ ऑक्टोबर रोजी एका मुलाखतीत, एका निरीक्षकाने १०० अंशांपर्यंत पोहोचू न शकणारे सिंक उद्धृत केले; बारच्या मागील बाजूस असलेल्या टकीलामध्ये "ड्रेन फ्लाय" आहे - हा शब्द सामान्यतः लहान पतंगाचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो; दिसायला घाणेरडे बटाटा स्लायसर आणि क्रीमर डिस्पेंसरसाठी; काचेच्या भांडी धुण्याच्या मशीनसाठी ज्यांमध्ये मोजता येण्याजोगे सॅनिटायझिंग द्रावण नसते; १२५ अंश उष्णता तळलेले चिकन; गरम चालणारे रेफ्रिजरेटर आणि अंडी आणि चीज ५७ अंशांवर ठेवण्यासाठी वापरले जाणारे; सूप आणि चिकनसाठी जे योग्यरित्या जुने नाहीत; आणि पाच गॅलन प्लास्टिकच्या बादलीत थंड केलेले अनेक जलापेनो चीज कंटेनर वॉक-इन रेफ्रिजरेटरमध्ये.