आयोवा राज्य तपासणी आणि अपील विभाग आयोवामधील काही खाद्य आस्थापनांची तपासणी करण्यासाठी जबाबदार आहे, जसे की किराणा दुकाने, रेस्टॉरंट्स आणि सुविधा स्टोअर्स, तसेच अन्न प्रक्रिया संयंत्रे, हॉटेल्स आणि मोटेल्स. (क्लार्क कॉफमन/आयोवा कॅपिटल एक्सप्रेसचे छायाचित्र)
गेल्या चार आठवड्यांमध्ये, राज्य आणि काउंटी अन्न निरीक्षकांनी आयोवा मधील रेस्टॉरंटना शेकडो अन्न सुरक्षेचे उल्लंघन म्हणून सूचीबद्ध केले आहे, ज्यात बुरशीजन्य भाज्या, उंदीर क्रियाकलाप, झुरळांचा प्रादुर्भाव आणि गलिच्छ स्वयंपाकघर यांचा समावेश आहे. रेस्टॉरंट तात्पुरते बंद करण्यात आले.
हे निष्कर्ष आयोवा राज्य तपासणी आणि अपील विभागाने नोंदवलेल्या निष्कर्षांपैकी एक आहेत, जे अन्न व्यवसायांच्या राज्य-स्तरीय तपासणी हाताळण्यासाठी जबाबदार आहेत. आयोवामधील रेस्टॉरंट्स, दुकाने, शाळा, रुग्णालये आणि इतर व्यवसायांची गेल्या पाच आठवड्यांदरम्यान शहर, काउंटी आणि राज्य तपासणीतील काही गंभीर निष्कर्ष खाली सूचीबद्ध आहेत.
राज्य पर्यवेक्षण विभाग लोकांना आठवण करून देतो की त्यांचे अहवाल वेळेवर "स्नॅपशॉट्स" असतात आणि निरीक्षक एजन्सी सोडण्यापूर्वी घटनास्थळी अनेकदा उल्लंघने दुरुस्त केली जातात. सर्व तपासण्यांच्या अधिक संपूर्ण यादीसाठी आणि खाली सूचीबद्ध केलेल्या प्रत्येक तपासणीबद्दल अधिक तपशीलवार माहितीसाठी, कृपया आयोवा डिपार्टमेंट ऑफ इन्स्पेक्शन्स आणि अपील वेबसाइटला भेट द्या.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 27 ऑक्टोबर रोजी तपासणी केल्यानंतर, या स्वयंघोषित आयोवाच्या सर्वात मोठ्या आशियाई बुफे रेस्टॉरंटच्या मालकाने स्वेच्छेने बंद करून रेस्टॉरंट स्वच्छ पूर्ण करण्याचे मान्य केले. स्थापना केली. राज्याच्या नोंदीनुसार, त्यांनी मंजुरीशिवाय पुन्हा न उघडण्याचे मान्य केले.
त्यांच्या भेटीदरम्यान, राष्ट्रीय निरीक्षकांनी वस्तू साठवण्यासाठी रेस्टॉरंटमध्ये स्वयंपाकघरातील सिंकचा वापर केला होता; स्वयंपाकघरातील तीन सिंकमध्ये साबण नव्हता; रेस्टॉरंटच्या मागील बाजूस ठेवलेल्या डिशेससाठी, कोरडे अन्न संचयित केले जाऊ शकते; मोजता येण्याजोग्या परिस्थितीशिवाय पुरेसे जंतुनाशक असलेले डिशवॉशर; 44 अंश गोमांस; 60 पौंड शिजवलेले शिंपले आणि खेकडे 67 अंशांवर सोडले होते आणि ते टाकून द्यावे लागले आणि अनिश्चित वेळेमुळे सुशीच्या 12-15 प्लेट्स टाकून द्याव्या लागल्या.
व्यावसायिक कीटकनाशकांऐवजी दुकानातून विकत घेतलेली कीटकनाशके वापरल्याचाही उल्लेख कंपनीने केला होता; संपूर्ण स्वयंपाकघरात काउंटरवर वितळण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या विविध प्रकारचे मांस आणि इतर वस्तू; मैदा, साखर आणि इतर अज्ञात अन्न किती बॅरल; जिवंत झुरळांसाठी डिशवॉशरमध्ये, सिंकवर आणि त्याच्या आजूबाजूला, किचनच्या भिंतीला छिद्रे आणि जेवणाच्या ठिकाणी आणि सर्व्हिस काउंटरखाली अडकलेल्या गोंद सापळ्यांसाठी “मोठ्या प्रमाणात निरीक्षण केले”. निरीक्षकाच्या लक्षात आले की संपूर्ण रेस्टॉरंटमध्ये मृत झुरळांचा सापळा आहे आणि कोरड्या स्टोरेजच्या ठिकाणी मृत उंदराचा सापळा सापडला आहे.
रेस्टॉरंटमधील शेल्फ् 'चे अव रुप, शेल्फ् 'चे अव रुप आणि स्वयंपाकाच्या उपकरणाच्या बाजू विविध प्रकारच्या साचल्यामुळे मातीने भरलेल्या आहेत आणि मजल्यांवर, भिंतींवर आणि इतर ठिकाणी अन्न आणि मोडतोड आहे जी साफ करणे कठीण आहे. तक्रारीला प्रतिसाद म्हणून तपासणी केली गेली, परंतु ती एक नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत करण्यात आली आणि तक्रार "पडताळण्यायोग्य नाही" असे ठरवण्यात आली.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — 22 ऑक्टोबर रोजी एका भेटीदरम्यान, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणले की रेस्टॉरंटमध्ये 19 गंभीर जोखीम घटकांचे उल्लंघन होते.
उल्लंघन: प्रभारी व्यक्ती मांस शिजवण्याचे तापमान, गरम आणि थंड इन्सुलेशन तापमान, निर्जंतुकीकरण आवश्यकता आणि योग्य हात धुण्याच्या पद्धतींबद्दलच्या प्रश्नांची उत्तरे देऊ शकली नाही; कंपनीने प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त केला नाही; वॉशरूम सिंकचे प्रवेशद्वार ब्लॉक केले होते, वॉक-इन कूलरमध्ये पुष्कळ साचलेल्या भाज्या आहेत.
याव्यतिरिक्त, काही लोकांनी स्वयंपाकघरातील कर्मचारी कच्चे मांस हाताळताना, नंतर शेकर आणि भांडी वापरताना पाहिले, त्याच जोडीने डिस्पोजेबल हातमोजे घातले; अन्न कंटेनर स्वयंपाकघर मजला आणि गॅरेज स्टोरेज क्षेत्रात साठवले जातात; भाजीपाला डायसिंग मशीनवर कोरड्या अन्नाचे अवशेष आहेत; स्वयंपाकघरात उच्च-तापमानाचे डिशवॉशर 160 अंशांच्या आवश्यक पृष्ठभागाच्या तापमानापर्यंत पोहोचू शकले नाही, म्हणून रेस्टॉरंटची सेवा निलंबित करावी लागली.
याव्यतिरिक्त, आंबट मलई खोलीच्या तपमानावर साठवली जाते; साइटवर बनवलेल्या कोणत्याही वस्तू "कोणत्याही प्रकारच्या तारखेच्या चिन्हाशिवाय" आहेत; तांदूळ घट्ट प्लास्टिकच्या झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये थंड केले जाते जे उष्णता नष्ट करू शकत नाही; खोलीच्या तपमानावर डुकराचे मांस काउंटरटॉपवर वितळले जाते; भांडी धुतली जातात यंत्राजवळ "अति" फळ माशीची क्रिया होती आणि निरीक्षकाने नोंदवले की जेव्हा त्यांनी भाजीपाला डायसिंग मशीन चालू केले तेव्हा "मोठ्या संख्येने माश्या दिसल्या".
उपकरणांखाली, कूलरमध्ये आणि भिंतींवर जास्त प्रमाणात अन्न आणि मलबा जमा झाल्याची नोंदही त्यांनी केली आणि ते म्हणाले की स्वयंपाकघरातील मुख्य वायुवीजन हुडमधून वंगण आणि तेल टपकले. याव्यतिरिक्त, रेस्टॉरंटचा शेवटचा तपासणी अहवाल लोकांसाठी पोस्ट केला गेला नाही.
इन्स्पेक्टरने सांगितले की त्यांचा दौरा नित्याचा होता परंतु तक्रारीच्या तपासाबरोबरच केला गेला. त्यांनी प्रकाशित केलेल्या अहवालात, त्यांनी लिहिले: "रोग नसलेल्या तक्रारीत नमूद केलेल्या एकाधिक समस्यांशी संबंधित फॉलो-अप कृतींसाठी, कृपया अंतर्गत सूचना पहा." तक्रारीची पडताळणी झाली आहे की नाही हे निरीक्षकांनी सांगितले नाही.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport- 23 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटच्या कर्मचाऱ्यांकडे प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नाही. एका बारटेंडरने त्याच्या उघड्या हातांनी ग्राहकाच्या पेयात लिंबूचे तुकडे टाकल्याचेही निरीक्षकांनी नोंदवले; कच्च्या कोंबडीचे स्तन रेफ्रिजरेटरमध्ये कच्च्या गोमांसच्या वर ठेवलेले होते; भाजीपाला डाइसिंग मशीनमध्ये मोठ्या प्रमाणात कोरड्या अन्नाचे अवशेष जमा होतात; आणि चीजची प्लेट 78 अंशांवर ठेवा, शिफारस केलेल्या 165 अंशांपेक्षा खूपच कमी. संपूर्ण स्वयंपाकघरात अनेक ठिकाणी “माऊस विष्ठा” आढळून आली आहे, ज्यामध्ये कपाटाच्या कपाटांचा समावेश आहे जेथे कटलरी ट्रे ठेवल्या आहेत आणि स्वयंपाकघराच्या एका कोपऱ्यात जमिनीवर पाणी साचलेले दिसून आले आहे.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City- 23 नोव्हेंबर रोजी भेटीदरम्यान, एका निरीक्षकाने सांगितले की रेस्टॉरंटच्या कर्मचाऱ्यांकडे प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नाही. किचन नूडल कटिंग मशीनमध्ये “मशीनमध्ये मोडतोड” आहे, म्हणजेच डिस्पेंसरच्या नोझलमध्ये साचलेली सामग्री असल्याचेही निरीक्षकाने नोंदवले; ग्राहकाच्या काचेच्या वस्तू स्वच्छ करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या तीन-कंपार्टमेंट सिंकमध्ये मोजता येण्याजोग्या प्रमाणात जंतुनाशक वापरले गेले नाही; रेस्टॉरंट; रेफ्रिजरेटेड, शिजवलेले किंवा उबदार अन्नाचे तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटर नाही; आणि तळघरात जिथे कोरड्या वस्तू ठेवल्या जातात, तिथे “असंख्य मृत झुरळे” आहेत.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की या रेस्टॉरंटने सुशी तयार करण्याच्या क्षेत्रात सिंकमध्ये कोणताही साबण किंवा गरम पाणी दिलेले नाही; ते कच्चे गोमांस एकत्र करण्यासाठी वापरले होते कच्चा सॅल्मन त्याच कंटेनरमध्ये साठवला जातो; वॉक-इन फ्रीजरमध्ये कच्च्या कोळंबीवर कच्चे चिकन ठेवण्यासाठी वापरले जाते; गलिच्छ बर्फ मेकरमध्ये जमा झालेला मलबा; अन्न अजूनही सुरक्षित आहे याची खात्री करण्यासाठी कोणतीही तारीख चिन्हांकित प्रणाली स्थापित केलेली नाही; 46 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानासह तुटलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये अंशतः वितळलेल्या अन्नासाठी; अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्राच्या वरच्या स्वयंपाकघरात फ्लाय बार वापरण्यासाठी; कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि सॉस साठवण्यासाठी अनेक मोठ्या सोया सॉस बादल्या पुन्हा वापरण्यासाठी; आणि स्वयंपाकघरातील मजले आणि खाद्यपदार्थ तयार करण्याच्या रॅक रचलेल्या ढिगाऱ्यांमुळे घाण झाले आहे. शेवटच्या तपासणीचे निकाल सार्वजनिकरित्या जाहीर करण्यात अयशस्वी झाल्याबद्दल रेस्टॉरंटवरही आरोप ठेवण्यात आले होते.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines- 22 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकाने या रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघर व्यवस्थापकाचा उल्लेख केला आणि असे नमूद केले की काचेच्या वस्तूंचे निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मित्सुई सिंकच्या सेटिंग्ज त्याला "समजत नाहीत"; भांडी धुण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सिंकमध्ये आणि साचलेल्या ढिगाऱ्यांमुळे घाण झालेल्या बर्फाच्या मशीनमध्ये वापरला जातो.
याव्यतिरिक्त, कर्मचाऱ्यांना सिंकमधील टेबलवेअर आणि भांडी धुण्यासाठी आणि कोणत्याही निर्जंतुकीकरणापूर्वी ग्राहकांच्या वापरासाठी सेवेत परत पाठवा; असमान मजले आणि तुटलेल्या फरशा ज्या पूर्णपणे स्वच्छ केल्या जाऊ शकत नाहीत; विशिष्ट संचयनाच्या वायुवीजनासाठी कव्हर खाली मजल्यावर पडलेले दिसते, ज्यामुळे तेथे अतिरिक्त ठेवी निर्माण झाल्या.
निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की त्यांची भेट एका तक्रारीमुळे झाली होती, म्हणून या भेटीला नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत करण्यात आले. इन्स्पेक्टरने त्याच्या अहवालात लिहिले: "व्यवस्थापकाला अशाच प्रकारच्या तक्रारी माहित आहेत आणि विंगला तक्रार आयटम म्हणून सूचीबद्ध करते... तक्रार बंद केली गेली आहे आणि त्याची पुष्टी झालेली नाही."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-19 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकाने सांगितले की रेस्टॉरंटमध्ये "विक्रीसाठी नाही" असे लेबल असलेली अनेक संपूर्ण, प्रक्रिया केलेली कोंबडी होती. रॅकमधून चिकन काढा.
रेफ्रिजरेटर, उपकरणे, ट्रॉली स्वच्छ नसल्याचेही निरीक्षकांच्या निदर्शनास आले; डुकराचे मांस खाण्यासाठी तयार अन्नावर साठवले होते; अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रातील अनेक "स्वच्छ" बेकरी स्पष्टपणे गलिच्छ होत्या; कटलरी आणि प्लेट्ससह काही अन्न संपर्क पृष्ठभाग स्पष्टपणे गलिच्छ होते; गरम डुकराचे मांस 121 अंशांवर ठेवले होते आणि ते 165 अंशांवर पुन्हा गरम करावे लागले; वॉक-इन कूलरमधील टॅमेल्सवर तयारी किंवा विल्हेवाट लावण्याची तारीख चिन्हांकित केलेली नव्हती.
निरीक्षकाला असेही आढळून आले की "काही पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांनी घटक, निव्वळ वजन, उत्पादनाचे नाव आणि उत्पादन पत्ता दर्शविला नाही."
स्वयंपाकघर घाणेरडे-स्निग्ध साठे आणि मोडतोड आहे, विशेषत: उपकरणे, भिंती, मजले आणि छताच्या आसपास.
Amigo's मेक्सिकन रेस्टॉरंट, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo- 15 नोव्हेंबरला एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटमधील कोणीही जबाबदार आणि अन्न सुरक्षा नियमांशी परिचित नाही; कर्मचाऱ्यांनी हात धुण्यासाठी "काही संधी गमावल्या"; एक गलिच्छ सिंक असल्यामुळे, ते फक्त "पाण्याचा एक लहान थेंब" देऊ शकते आणि 100 अंशांपर्यंत पोहोचू शकत नाही, आणि स्वयंपाकघरातील मजल्यावरील थंड पाण्याचे मोठे भांडे कव्हरशिवाय ठेवणे सोपे आहे. दूषित.
कटिंग बोर्ड आणि कटलरी पुसण्यासाठी अन्न तयार करण्याच्या ठिकाणी सहज उपलब्ध नसलेले जंतुनाशक नसल्यामुळे रेस्टॉरंटचाही हवाला दिला जातो; बर्फाच्या यंत्रासाठी जे जास्त प्रमाणात मातीने भरलेले आहे आणि मोल्डची वाढ दिसू शकते; हे सुमारे 80 अंश तापमानात मोठे भांडे ठेवण्यासाठी वापरले जाते. queso; वॉक-इन कूलरमध्ये तयार न केलेल्या किंवा टाकून दिलेल्या पदार्थांसाठी आणि 7 दिवसांपेक्षा जास्त वापराच्या मर्यादेत ठेवलेल्या विशिष्ट पदार्थांसाठी.
याव्यतिरिक्त, खोलीच्या तपमानावर सिंकमध्ये 10 पाउंड ग्राउंड बीफचे अनेक पॅक वितळण्यासाठी याचा वापर केला जातो; हे कामाच्या पृष्ठभागावर खोलीच्या तपमानावर दोन मोठ्या धातूचे कच्चे गोमांस आणि कोंबडीची भांडी वितळण्यासाठी वापरले जाते; स्वच्छ प्लेट थेट त्याच टेबलवर ठेवा, गलिच्छ डिशेस आणि कटलरीवर वापरली जाते; जोरदारपणे मातीचे मजले आणि भिंतींसाठी वापरले जाते; आणि अनेक न वापरलेली किंवा खराब झालेली उपकरणे आणि फर्निचर. ही उपकरणे आणि फर्निचर इमारतीच्या मागील बाजूस साठवले जातात आणि कीटकांची शक्यता असते. घर
Burgie's at Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — 15 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीत, निरीक्षकांनी एजन्सीच्या कर्मचाऱ्यांच्या अन्न-जनित रोगांशी संबंधित लक्षणांचे वर्णन करण्यास असमर्थता उद्धृत केली. किचन सिंक बंद असल्याने कर्मचाऱ्यांना आत जाता येत नसल्याचेही निरीक्षकांच्या निदर्शनास आले; बर्फ निर्मात्याचे आतील भाग स्पष्टपणे गलिच्छ होते; पृष्ठभाग निर्जंतुक करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या द्रावणाच्या बादलीमध्ये जंतुनाशक द्रावण मोजता येण्यासारखे नव्हते; कॉर्नेड बीफ आणि ट्यूना सॅलडचे तापमान 43 ते 46 अंशांवर ठेवले होते, ते टाकून द्यावे लागले; तीन ते पाच आठवड्यांनंतर, घरगुती सरबत जे 7 दिवसांनी टाकून दिले पाहिजे ते अद्याप स्वयंपाकघरात आहे.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 15 नोव्हेंबरच्या भेटीत, निरीक्षकांनी सांगितले की डिशवॉशर योग्यरित्या काम करत असल्याची खात्री करण्यात रेस्टॉरंट अयशस्वी ठरले; प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त करण्यात अयशस्वी; सिंक नाही साबण किंवा हाताने कोरडे पुरवठा; तपमानावर 90 मिनिटांनंतर फ्रेंच फ्राईज; आणि उभ्या पाण्याच्या बादलीत कोळंबी वितळवा.
इन्स्पेक्टरने कळवले की तो तक्रारीला प्रतिसाद देण्यासाठी तिथे आला होता, परंतु तपासणीला नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत केले. दूषित उपकरणांच्या चिंतेशी संबंधित तक्रारी; अन्न क्रॉस-दूषित; असुरक्षित स्त्रोतांकडून अन्न वापरणे; अयोग्य इन्सुलेशन तापमान; आणि खराब वैयक्तिक स्वच्छता. "प्रभारी व्यक्तीशी चर्चा करून तक्रारीची पुष्टी झाली," इन्स्पेक्टरने नोंदवले.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 10 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटचे सिंक गलिच्छ होते आणि हॅम्बर्गर सर्व वेळ उघड्या असलेल्या फ्रीजरमध्ये ठेवला होता, ज्यामुळे हॅम्बर्गर उघड झाला. प्रदूषण.
“सर्व अन्न उपकरणे स्निग्ध आहेत, आणि उपकरणाच्या आत आणि बाहेर भंगार आहे,” निरीक्षकाने अहवालात लिहिले. “तिकडे सर्वत्र गलिच्छ भांडी आणि कप आहेत… भाजीपाला सिंकचा वापर घाणेरड्या पाण्यासाठी गलिच्छ ट्रे आणि प्लेट्ससाठी भिजवणारा बॉक्स म्हणून केला जातो.”
इन्स्पेक्टरने असेही लिहिले की फ्रायर, तयारी टेबल, ग्लास कूलर आणि इन्सुलेशनच्या आजूबाजूच्या पृष्ठभागावर मलबा जमा झाला होता आणि इतर उपकरणे धुळीने माखलेली किंवा स्निग्ध होती. “संपूर्ण स्वयंपाकघरातील मजला स्निग्ध आहे आणि सर्वत्र अन्नाचे अवशेष (आहेत),” इन्स्पेक्टरने लिहिले, रेस्टॉरंटचा नवीनतम तपासणी अहवाल अद्याप ग्राहकांना वाचण्यासाठी जारी केलेला नाही.
हॉर्नी टॉड अमेरिकन बार अँड ग्रिल, 204 मेन सेंट, सीडर फॉल्स — 10 नोव्हेंबरला भेटीदरम्यान, इन्स्पेक्टरने सांगितले की या रेस्टॉरंटमध्ये एक सिंक ब्लॉक करण्यात आला होता आणि कर्मचारी आत जाऊ शकत नव्हते, मशरूम साठवण्यासाठी वापरला जातो; खाण्यासाठी तयार अन्नाच्या वर कच्चे चिकन आणि मासे ठेवा; ताजे रक्त, शिळे रक्त, अन्नाचे अवशेष आणि इतर प्रकारचे दूषित पदार्थ आणि दुर्गंधी उत्सर्जित करून अन्न तयार करण्याच्या प्लेट्ससाठी; 68 ते 70 अंशांवर अर्धवट शिजवलेल्या बेकनसाठी; मजल्यावरील साठवलेल्या कांद्यासाठी; कोरड्या स्टोरेज क्षेत्रात अन्न झाकणारे कर्मचारी वैयक्तिक कपडे; आणि वेंटिलेशन उपकरणाभोवती “खूप स्निग्ध ड्रिपिंग”.
"स्वयंपाकघरात घाणेरडे-स्निग्ध साठे आणि मोडतोड आहे, विशेषत: उपकरणे, भिंती, मजले आणि छताच्या दरम्यान आणि आसपास," इन्स्पेक्टरने नोंदवले.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — 10 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीत, निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटमध्ये सध्याचे अन्न संरक्षण प्रमाणपत्र असलेले कर्मचारी नाहीत; त्यावर कोरडे अन्न अवशेष असलेल्या स्लाइसर्स आणि डाइसिंग मशीनसाठी; "काही ब्लॅक बिल्डअप" असलेल्या बर्फाच्या मशीनसाठी; टॅको मांस मोठ्या प्लास्टिकच्या बादलीमध्ये 52 अंशांवर ठेवण्यासाठी वापरले जाते; 7 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवलेल्या टर्की आणि हिरव्या कांद्यासाठी; जास्त crumbs शेल्फ् 'चे अव रुप सह स्वयंपाकघर वापरले; गलिच्छ टेबल बाजू आणि पाय साठी वापरले; टेबलाखाली विखुरलेल्या अत्यधिक मलबा असलेल्या मजल्यांसाठी योग्य; स्टेन्ड सिलिंग टाइल्स आणि स्प्लॅश मार्क्ससह स्वयंपाकघरातील भिंतींसाठी वापरले जाते.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — 10 नोव्हेंबरला भेटीदरम्यान, निरीक्षकांनी निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटचा व्यवसाय परवाना 12 महिन्यांपूर्वी कालबाह्य झाला आहे; कोणताही प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक जबाबदार नव्हता; कच्च्या चिरलेला चिकन कच्च्या चिरलेल्या टोमॅटोच्या पुढे ठेवला जातो; जोरदारपणे दूषित नोजलसह गोठविलेल्या पेय डिस्पेंसरसाठी; आदल्या दिवशी तयार केलेला साल्सा 48 अंशांवर ठेवा; कोणतीही पडताळणीयोग्य अन्न तारीख चिन्हांकित प्रणाली लागू केलेली नाही; अन्न शिजवलेले, रेफ्रिजरेट केलेले किंवा गरम ठेवलेले तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटर नाही; जंतुनाशकाची ताकद तपासण्यासाठी हातात क्लोरीन चाचणी पेपर नाही; आणि सिंकमध्ये पाण्याचा अपुरा दाब.
जॅक ट्रिस स्टेडियम, 1800 एम्स 4थ स्ट्रीट-आयोवा स्टेट युनिव्हर्सिटी आणि टेक्सास लॉन्गहॉर्न्स यांच्यातील 6 नोव्हेंबरला खेळादरम्यान, एका इन्स्पेक्टरने स्टेडियमला ​​भेट दिली आणि स्टेडियममधील विविध ठिकाणी अनेक उल्लंघनांची यादी केली. उल्लंघन: जॅक ट्रायस क्लब बार परिसरात सिंकमध्ये गरम पाणी नाही; चकीज आणि ब्रँडमेयर केटल कॉर्न हे दोन्ही तात्पुरते पुरवठादार आहेत आणि कोणतेही सिंक स्थापित केलेले नाहीत; व्हिक्टरी बेलच्या आग्नेयेला असलेले सिंक ब्लॉक केले आहे; त्याचे वर्णन “कॅटरिंग स्टोरेज” असे केले जाते. "शांगडोंग बिअर टर्मिनल एरिया" असे वर्णन केलेले सिंक बाटल्या धुण्यासाठी वापरले जाते.
शिवाय, जॅक ट्रायस क्लबच्या बर्फाच्या मशीनच्या आतील भाग साहजिकच घाण होता; "स्टेट फेअर साउथ" म्हणून वर्णन केलेल्या भागात, हॉट डॉगचे तापमान 128 अंश इतके जास्त होते आणि ते टाकून द्यावे लागले; जॅक ट्रायस क्लबच्या चिकन पट्ट्या 129 अंश तापमानात नष्ट झाल्या. टाकून दिलेला; ईशान्य व्हिक्टरी बेलचे सॉसेज 130 अंशांवर ठेवले गेले आणि टाकून दिले गेले; जॅक ट्रायस क्लबचे सॅलड 62 अंशांवर मोजले गेले आणि टाकून दिले गेले; साउथवेस्ट व्हिक्टरी बेलचे हॉट डॉग साचलेल्या पाण्यात वितळले गेले; जॅक ट्रायस क्लब बार परिसरात वापरलेली टेबलवेअर आणि कटलरी हे सर्व उभे पाण्यात साठवले होते.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — 4 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीत, निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की कंपनी प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त करण्यात अयशस्वी ठरली आहे; ते पिझ्झा तयार करण्याच्या क्षेत्रामध्ये सिंकमध्ये वापरले गेले जे 100 अंशांपर्यंत पोहोचले नाही; सोडा मेकरवरील बर्फाच्या कुंडात "तपकिरी, बुरशीचे साठे" असतात; 123 ते 125 अंश तापमानात पिझ्झा स्व-संरक्षण कॅबिनेटमध्ये ठेवण्यासाठी वापरला जातो; हे नाचो चीज सुमारे 45 डिग्री तापमानात सॉस, तळलेले बीन्स, सॉसेज ग्रेव्ही, ग्रील्ड चिकन पट्ट्या आणि कापलेले टोमॅटो ठेवण्यासाठी वापरले जाते; आणि काही पदार्थ 7 दिवसांपेक्षा जास्त काळ धरून ठेवणे.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-4 नोव्हेंबरला एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणून दिले की रेस्टॉरंटने प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नियुक्त केला नाही; कटलरी आणि काचेच्या वस्तू निर्जंतुक करण्यात अयशस्वी; साठवलेल्या वस्तू खराब काम करणाऱ्या रेफ्रिजरेटरमध्ये, रेफ्रिजरेटरचे तापमान 52 ते 65 अंश असते आणि ते उपभोगासाठी तथाकथित "धोकादायक क्षेत्र" मध्ये असते; ते खोलीच्या तपमानावर वॅफल पिठात आणि अंडी साठवण्यासाठी वापरले जाते; आणि अनेकांनी ठरवलेले नाही की केव्हा तयार करावे किंवा टाकून दिलेले अन्न. “आज अनेक उल्लंघन होत आहेत,” निरीक्षकाने अहवालात लिहिले. "ऑपरेटरने अन्न सुरक्षा आवश्यकतांचे पालन केले नाही आणि कर्मचारी पालन करतात याची खात्री केली नाही."
Tama च्या El Cerrito, 115 W. 3rd St., Tama — 1 नोव्हेंबर रोजी एका मुलाखतीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणले की रेस्टॉरंटमध्ये 19 गंभीर जोखीम घटकांचे उल्लंघन होते. "आरोग्यविषयक कोणताही निकटचा धोका नसला तरी, या तपासणीदरम्यान आढळलेल्या जोखीम घटकांच्या उल्लंघनाच्या संख्येमुळे आणि स्वरूपामुळे, कंपनीने स्वेच्छेने बंद करण्याचे मान्य केले आहे," इन्स्पेक्टरने नोंदवले.
उल्लंघनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नसणे; कर्मचारी हात न धुता किंवा हातमोजे न बदलता कच्चे मांस आणि खाण्यास तयार उत्पादने हाताळत असल्याच्या वारंवार घटना; उपकरणे आणि भांडी ठेवण्यासाठी बार आणि स्वयंपाकघरातील सिंक वापरणे; जुन्या पेपर टॉवेल, कचरा आणि गलिच्छ ऍप्रन एका मोठ्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये कांदे आणि मिरपूड आहेत; रेफ्रिजरेटरमध्ये खाण्यासाठी तयार भाज्यांवर कच्चे सॉसेज ठेवा; वितळलेले मासे, कच्चे स्टीक्स आणि अंडरकुक केलेले पेपरोनी खाण्यासाठी तयार ठेवा गाजर आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एका सामान्य पॅनमध्ये एकत्र ठेवले जातात; कच्च्या कोंबडीचे तुकडे एका बादलीत साठवले जातात, जे कच्च्या बीफच्या तुकड्यांच्या बादलीवर ठेवलेले असतात.
इन्स्पेक्टरला कटिंग बोर्ड, मायक्रोवेव्ह ओव्हन, चाकू, स्वयंपाकाची भांडी, प्लेट्स, वाट्या आणि अनेक अन्न साठवण्याचे कंटेनर तसेच “अन्नाचे अवशेष आणि साचलेल्या पदार्थांमुळे घाण झालेली” उपकरणे देखील दिसली. Queso, चिकन, डुकराचे मांस आणि असुरक्षित तापमानात साठवलेले इतर अन्न टाकून दिले जाते. बीन्स, डिप्स, तामले, शिजवलेले चिकन आणि शिजवलेले डुकराचे मांस यासह अनेक पदार्थ उत्पादनाची तारीख किंवा टाकून देण्याची तारीख दर्शवत नाहीत.
कांदे आणि वाळलेल्या मिरच्यांच्या एका मोठ्या कंटेनरमध्ये उडणारे कीटक, बटाट्याच्या चिप्सच्या मोठ्या कंटेनरजवळ मृत कीटक आणि अन्न तयार करण्यासाठी सिंकवर लटकलेली माशीची स्ट्रीक “अनेक कीटक” असलेले स्टिकर असल्याचेही निरीक्षकाच्या लक्षात आले. असे आढळून आले की मांसाचे मोठे पॅकेज स्टोरेज रूमच्या मजल्यावर ठेवण्यात आले होते, जिथे ते संपूर्ण तपासणी दरम्यान राहिले. तांदूळ, बीन्स आणि बटाट्याच्या चिप्स संपूर्ण सुविधेमध्ये मोठ्या प्रमाणात उघडलेल्या कंटेनरमध्ये साठवल्या जातात. किचन शेल्व्हिंग आणि बारमागील भाग "अन्नाचे तुकडे, साचलेले आणि कचऱ्याने घाणेरडे" आहे.
अन्न तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या सिंकमध्ये गढूळ आणि घाणेरडे पाणी होते आणि गोठलेले मांस असलेल्या बॉक्समध्ये “रक्त नमुना द्रव आणि गलिच्छ प्लास्टिक बाह्य पॅकेजिंग” होते, जे अन्न तयार करण्यासाठी सिंकमध्ये सोडले होते. "एक अप्रिय वास आला," इन्स्पेक्टरने कळवले. रिकामे बॉक्स, रिकाम्या पेयाच्या बाटल्या आणि कचरा स्टोरेज रूममध्ये पसरला होता.
ग्रेसलँड युनिव्हर्सिटी, रामोनी युनिव्हर्सिटी प्लाझा- 28 ऑक्टोबर रोजी भेटीदरम्यान, एका निरीक्षकाने निदर्शनास आणले की एजन्सी चिकन ब्रेस्ट, हॅम्बर्गर आणि चिरडलेले चिकन यासह सुरक्षित तापमानात सेल्फ-सर्व्हिस फूड ठेवण्यात अयशस्वी ठरली. टाकून दिले होते. वॉक-इन कूलरमधील आयटम, जसे की ठेचलेले टोमॅटो, शिजवलेले पाई आणि 19 ऑक्टोबर रोजीचे एन्चिलाडास, परवानगीची तारीख ओलांडली आहेत आणि ते टाकून देणे आवश्यक आहे. स्टोरेज एरियातील कॅबिनेटमध्ये उंदराची विष्ठा आढळून आली.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — 27 ऑक्टोबर रोजी भेटीदरम्यान, या रेस्टॉरंटवर प्रमाणित अन्न संरक्षण व्यवस्थापक नसल्याचा आरोप करण्यात आला; कच्च्या किसलेले डुकराचे मांस थेट वॉक-इन रेफ्रिजरेशनमध्ये ठेवण्यासाठी वापरले जाते, बॉक्समधील कार्टवर शिजवलेले मांस खाण्यासाठी तयार होते; दृश्यमानपणे घाणेरड्यासाठी वापरलेली उपकरणे—ज्यामध्ये मीट स्लायसर, डायसर, कॅन ओपनर आणि आइस मशिन समाविष्ट आहेत—खाद्य कचरा किंवा साच्यासारख्या ठेवींनी झाकलेले असते; 47 अंश आणि 55 अंशांच्या दरम्यान मोजलेल्या थंड न्याहारीसाठी; स्क्रॅचपासून बनवलेल्या चीज बॉल्ससाठी जे दोन आठवडे साठवले गेले आहेत, ते स्वीकार्य 7 दिवसांपेक्षा जास्त आहे; आणि योग्यरित्या दिनांक नसलेले पदार्थ.
इन्स्पेक्टरने निदर्शनास आणून दिले की “तळघराच्या तयारीच्या भागात लहान माश्या दिसल्या” आणि बारजवळच्या मजल्यावर “एक जिवंत झुरळ दिसत होते”. ही भेट तक्रारीला दिलेली प्रतिक्रिया होती, परंतु ती नियमित तपासणी म्हणून वर्गीकृत करण्यात आली होती. तक्रारीमध्ये कीटक नियंत्रणाच्या समस्या होत्या. "तक्रार बंद केली गेली आहे आणि सत्यापित केली गेली आहे," इन्स्पेक्टरने नोंदवले.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — 25 ऑक्टोबर रोजी एका मुलाखतीत एका इन्स्पेक्टरने 100 अंशांपर्यंत पोहोचू शकत नाही अशा सिंकचा उल्लेख केला; पट्टीच्या मागील बाजूस असलेल्या टकीला साठी, एक "" ड्रेन फ्लाईज" आहे - हा शब्द सामान्यतः लहान पतंगाचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो; दिसायला घाणेरडे बटाटा स्लायसर आणि क्रीमर डिस्पेंसरसाठी; ग्लासवेअर वॉशिंग मशीनसाठी ज्यामध्ये मोजता येण्याजोगे सॅनिटायझिंग सोल्यूशन नाही; 125 अंश उष्णता तळलेले चिकन; रेफ्रिजरेटर्स उबदार चालतात आणि अंडी आणि चीज 57 अंशांवर ठेवतात; सूप आणि चिकनसाठी जे योग्यरित्या दिनांकित नाहीत; आणि अनेक जालापेनो चीज कंटेनर वॉक-इन रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच-गॅलन प्लास्टिकच्या बादलीमध्ये थंड केले जातात.