आम्ही एक मोठे आश्वासन देऊन वॉटर प्युरिफायर खरेदी करतो: ते गोष्टींना अधिक चवदार बनवेल. विक्रीचे साहित्य एक स्पष्ट, स्वच्छ चित्र रंगवते - आता क्लोरीन नाही, धातूचा रंग नाही, फक्त शुद्ध हायड्रेशन. आम्ही कल्पना करतो की आमची सकाळची कॉफी नवीन चवींनी फुलत आहे, आमची हर्बल चहा पानांना खऱ्या अर्थाने चव देत आहे, आमचा साधा ग्लास पाणी एक ताजेतवाने कार्यक्रम बनत आहे.

तर, आता तुमच्या कॉफीची चव का फिकट वाटत नाही? तुमच्या महागड्या ग्रीन टीमध्ये त्याचे तेजस्वी स्वरूप का नाही? तुमच्या सूपचा बेस कसा तरी... निःशब्द का दिसतो?

दोषी कदाचित तुमचे बीन्स, तुमची पाने किंवा तुमचा रस्सा नसेल. दोषी कदाचित तुम्ही त्यांना सुधारण्यासाठी खरेदी केलेले मशीन असेल. तुम्ही घरगुती पाणी शुद्धीकरणातील सर्वात सामान्य चवीच्या सापळ्यांपैकी एकात अडकला आहात: रसायनशास्त्राच्या किंमतीवर शुद्धतेचा पाठलाग.

चवीची गैरसमज असलेली किमया

तुमच्या कपमधील चव ही एकट्याने काढण्याची प्रक्रिया नाही. ती एक जटिल प्रक्रिया आहे, गरम पाणी आणि कोरडे पदार्थ यांच्यातील वाटाघाटी. पाणी म्हणजेद्रावक, फक्त एक निष्क्रिय वाहक नाही. त्यातील खनिज घटक - त्याचे "व्यक्तिमत्व" - या प्रक्रियेसाठी महत्त्वाचे आहे.

• मॅग्नेशियम हे एक शक्तिशाली एक्सट्रॅक्टर आहे, जे कॉफीमधून खोल, ठळक नोट्स काढण्यासाठी उत्तम आहे.
• कॅल्शियममुळे शरीर अधिक गोलाकार आणि परिपूर्ण बनते.
• थोडीशी बायकार्बोनेट क्षारता नैसर्गिक आम्लता संतुलित करू शकते, तीक्ष्ण कडा गुळगुळीत करू शकते.

पारंपारिक रिव्हर्स ऑस्मोसिस (RO) प्रणाली या खनिजांपैकी जवळजवळ ९९% काढून टाकते. तुमच्याकडे जे उरते ते स्वयंपाकाच्या दृष्टीने "शुद्ध" पाणी नाही; तेरिकामेपाणी. हे एक अति आक्रमक द्रावक आहे ज्यामध्ये बफर नसतो, बहुतेकदा किंचित आम्ल असते. ते काही कडू संयुगे जास्त प्रमाणात काढू शकते परंतु संतुलित गोडवा आणि जटिलता बाहेर काढू शकत नाही. परिणामी एक कप तयार होतो ज्याची चव पोकळ, तीक्ष्ण किंवा एक-आयामी असू शकते.

तू वाईट कॉफी बनवली नाहीस. तू तुझ्या चांगल्या कॉफीला वाईट पाणी दिलेस.

तीन पाण्याचे प्रोफाइल: तुमच्या स्वयंपाकघरात कोणते आहे?

1. रिकामा कॅनव्हास (मानक आरओ): खूप कमी खनिज घटक (<५० पीपीएम टीडीएस). कॉफीची चव सपाट, चहाची चव कमकुवत बनवू शकते आणि स्वतःहून थोडीशी "तिखट" चव देखील येऊ शकते. सुरक्षिततेसाठी उत्कृष्ट, पाककृतीसाठी कमी दर्जाचे.
2. संतुलित ब्रश (आदर्श श्रेणी): मध्यम खनिज सामग्री (अंदाजे १५०-३०० पीपीएम टीडीएस), खनिजांचे संतुलन. हा गोडवा आहे - पाणी ज्यामध्ये चव जास्त न घेता वाहून नेण्यासाठी पुरेसे गुणधर्म आहेत. प्रीमियम कॉफी शॉप्स त्यांच्या गाळण्याची प्रक्रिया प्रणालींसह हेच लक्ष्य ठेवतात.
3. जबरदस्त रंग (कडक नळाचे पाणी): कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे प्रमाण जास्त (>३०० पीपीएम टीडीएस). जास्त प्रमाणात स्केलिंग होऊ शकते, नाजूक चव वाढू शकते आणि तोंडाला खडूसारखा अनुभव येऊ शकतो.

जर तुम्ही कॉफी, चहा, व्हिस्की कॉकटेल किंवा अगदी ब्रेड बेकिंगचे शौकीन असाल (हो, तिथेही पाणी महत्त्वाचे आहे) तर तुमचा मानक प्युरिफायर तुमच्यासाठी सर्वात मोठा अडथळा असू शकतो.

चव कशी परत मिळवायची: चांगले पाणी मिळवण्याचे तीन मार्ग

उद्दिष्ट पुन्हा फिल्टर न केलेल्या पाण्याकडे जाणे नाही. ते मिळवणे आहेहुशारीने फिल्टर केलेलेपाणी. चांगले (फायदेशीर खनिजे) जतन करताना किंवा परत जोडताना तुम्हाला वाईट (क्लोरीन, दूषित पदार्थ) काढून टाकावे लागतील.

1. अपग्रेड: रिमिनेरलायझेशन फिल्टर्स
   हे सर्वात सुंदर निराकरण आहे. तुम्ही तुमच्या विद्यमान आरओ सिस्टममध्ये अल्कलाइन किंवा रिमिनेरलायझेशन पोस्ट-फिल्टर जोडू शकता. शुद्ध पाणी पडद्यामधून बाहेर पडताच, ते कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि इतर खनिजे असलेल्या कार्ट्रिजमधून जाते, ज्यामुळे एक निरोगी प्रोफाइल पुन्हा तयार होते. हे तुमच्या पाण्यात "फिनिशिंग सॉल्ट" जोडण्यासारखे आहे.
2. पर्यायी: निवडक गाळण्याची प्रक्रिया
   आरओवर अवलंबून नसलेल्या सिस्टीमचा विचार करा. उच्च-गुणवत्तेचा सक्रिय कार्बन ब्लॉक फिल्टर (बहुतेकदा गाळाच्या आधी फिल्टर केलेले) क्लोरीन, कीटकनाशके आणि वाईट चव काढून टाकू शकतो आणि नैसर्गिक खनिजे तशीच ठेवू शकतो. सामान्यतः सुरक्षित महानगरपालिकेचे पाणी परंतु खराब चव असलेल्या क्षेत्रांसाठी, हे चव वाचवणारे उपाय असू शकते.
3. द प्रिसिजन टूल: कस्टम मिनरल ड्रॉप्स
   खऱ्या शौकीनांसाठी, थर्ड वेव्ह वॉटर किंवा मिनरल कॉन्सन्ट्रेट्स सारखी उत्पादने तुम्हाला वॉटर सोमेलियर बनवतात. तुम्ही शून्य-टीडीएस पाण्याने सुरुवात करता (तुमच्या आरओ सिस्टममधून किंवा डिस्टिल्डमधून) आणि एस्प्रेसो, ओव्हर-ओव्हर किंवा चहासाठी तयार केलेले पाणी तयार करण्यासाठी अचूक मिनरल पॅकेट्स जोडता. हे अंतिम नियंत्रण आहे.

निष्कर्ष: तुमचे वॉटर प्युरिफायर हे चव कमी करणारे नसावे. त्याचे काम चव वाढवणारे असणे आहे. जर तुमचे काळजीपूर्वक मिळवलेले, तज्ञांनी तयार केलेले पेये अयशस्वी होत असतील, तर प्रथम तुमच्या तंत्राला दोष देऊ नका. तुमच्या पाण्याकडे पहा.

"स्वच्छ" विरुद्ध "घाणेरडे" पाणी या बायनरी पलीकडे जाऊन "आश्वासक" विरुद्ध "आक्रमक" पाण्याबद्दल विचार करायला सुरुवात करण्याची वेळ आली आहे. तुमचा तालू - आणि तुमचा सकाळचा विधी - तुमचे आभार मानेल.